Espuma de limón y naranja

Receta de espuma de limón y naranja

Un postre muy cítrico a base de naranja y limón, o una modalidad de sorbete ideal para suavizar el estómago en comidas pesadas.

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¿Cómo hacer espuma de limón y naranja?

1

Empieza a hacer esta espuma de limón y naranja cociendo a fuego vivo en una cazuela la leche, las cáscaras de la naranja y del limón, la canela y la vainilla. Cuando rompa el hervor, baja la temperatura y mantén la cocción 20 minutos. Cuela y reserva las pieles.

2

En un cuenco, bate las yemas con 200 gr. de azúcar hasta que espesen. Agrega la maicena y mezcla bien. Luego vierte poco a poco la leche tibia colada y cuece a fuego suave hasta que espese. Distribuye en cuatro copas.

3

Monta la nata líquida y agrégale despacio el azúcar con la ayuda de una cuchara. Verás que la espuma de limón y naranja va tomando cuerpo. Seguidamente, bate la clara a punto de nieve muy fuerte y mezcla con la nata. Quedará con una textura y aspecto irregular.

4

Reparte entre las cuatro copas haciendo picos. Adorna la espuma de limón y naranja con una juliana muy fina de naranja y limón. Para ello, corta con tijeras y en hebras muy finas las pieles de los cítricos. Se sirve muy fría.

5

Foto orientativa: Dinner Series

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